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原料：

甲魚(yú)600克、紅蔥頭100克、姜片50克、沙姜10克、蔥段50克、干辣椒2節(jié)、鹽焗粉10克、上湯100克、 廚邦雞粉2克、黑麻油5克、 香菜梗末5克、高溫玻璃紙1張、錫紙1張、海鹽2包、檸檬1只、香茅3根、廚邦蔥姜汁料酒5克。

制法：

1、 甲魚(yú)切塊焯水后油炸撈出。

2、 煸香姜片蔥段干辣椒，加上湯、鹽焗粉、廚邦雞粉、黑麻油調(diào)味，汁水收濃后撒香菜梗末和沙姜末。

3、 甲魚(yú)用玻璃紙、錫紙包好，放在用香茅和檸檬皮炒燙的鹽內(nèi)。

特點(diǎn)：干香肉滑、 味道獨(dú)特。